会員企業のキッコーマン様よりYouTube番組配信のご案内です。和食会議理事の髙橋拓児氏が出演されている32分ほどの番組ですので、是非ご覧ください。
――――――――＜以下、キッコーマン様からのご案内です＞――――――――
キッコーマン株式会社は、老舗料亭「京料理 木乃婦」三代目主人で、国内外で日本の食文化の普及と進化に取り組む髙橋拓児氏の「おいしい記憶」と、同氏監修のもと、日本料理とのマリアージュを追求したマンズワイン「あまつひ」シリーズの開発の軌跡を紹介するドキュメンタリーを、9月18日（金）正午にYouTube「おいしい記憶チャンネル」で公開します。
ドキュメンタリーでは、博士（食農科学）とシニアソムリエの資格を持つ髙橋氏が、白ワイン、赤ワイン、スパークリングワインそれぞれについて、科学的アプローチや和食の技法を取り入れながら、日本料理に合うものに磨き上げてきた着想や軌跡を、「あまつひ」シリーズ開発スタート時の秘蔵映像も組み合わせ伝えます。
■番組「おいしい記憶きかせてください」について
全国から寄せられた「おいしい記憶」にまつわるエピソードをもとに、お笑い芸人など個性豊かな皆さんが「調査員」として、作者である「記憶さん」のもとを訪ね、「おいしい記憶」の味や料理の再現に挑戦します。その模様を、スタジオでタレントの藤井隆さん、フリーアナウンサーの吉竹史さんが見守り、盛り上げる、ドキュメンタリーエンターテインメント番組です。
2025年より吉竹史さん自ら、料理界で活躍するプロを取材する「料理人にきくおいしい記憶」コーナーを開始しています。
今回は「料理人にきくおいしい記憶」特別編として、髙橋拓児氏監修によるマンズワイン「あまつひ」シリーズ開発開始時の記録映像も組み合わせ、「京料理 木乃婦」を舞台に髙橋拓児氏の「おいしい記憶」を、「あまつひ」シリーズの開発にかけた想いとともにお届けします。
・公開日時およびサイト
9月18日（金）正午、下記サイトにて公開
おいしい記憶チャンネル | kikkoman – YouTube