アスジャ・インターナショナル ASJA（Asia Japan Alumni）International は、文部科学省国費留学生のうちアセアン10か国からの留学生を対象に交流事業を行っている団体です。本年度の事業として和食をテーマとした「日本文化体験」を実施するにあたり、和食会議に協力の要請がありました。
２月15日（土）14：00～17：00、インドネシア、マレーシア、フィリピン、シンガポール、タイ、ミヤンマー、カンボジア、ベトナム、ラオス、ブルネイの10か国、31名のアスジャ生（主に大学院生）が参加、市ヶ谷の江上料理学院を会場に、田島専務理事が講師となりセミナーを行いました。
第一部は、日本人の伝統的な食文化「和食」とは何か？と題して、伝統的な日本料理、郷土料理、行事食、折衷料理等に加え「和食」の４つの特徴などを挙げ、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」を分りやすく解説しました。
第二部は、「和食の要～だしの実習～」と題して、本格的なお吸い物作りです。田島講師のデモンストレーションに続き、６班に分かれて、昆布と鰹節の合わせだしをひき、豆腐に三つ葉と柚子を添えたお吸い物を作りました。皆さん、調理実習を楽しんでいただき、和食の味わいを感じていただけたと思います。
和食会議にとっても、将来それぞれの国でリーダーとなり、和食文化の魅力を伝えいってくれるキーパーソンを対象とした大変有意義な取り組みになりました。
