伏木会長代行の著書、「だしの神秘」が出版されました。
日本料理のおいしさに絶対欠かせないだしについて、発展してきた歴史や、うまみを最大限に引き出す料亭のだしを平易な言葉で科学的に分析し、だしの世界に迫ります。
ぜひご一読ください。
朝日新聞出版HP
http://publications.asahi.com/ecs/detail/?item_id=18745
一般社団法人和食文化国民会議（略称：和食会議）は、和食文化を次世代へ継承するため、その価値を国民全体で共有する活動を展開しています。
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- 伏木亨会長代行 「だしの神秘」出版のお知らせ