料理人による出前授業「和食とは何か？」「だしとは何か？」

講座No.	1
講座名	料理人による出前授業「和食とは何か？」「だしとは何か？」
内　　容	和食文化国民会議が認定した和食の料理人の方が実際に教壇に立ち、講義します。授業のテーマは、「和食とは何か？」「だしとは何か？」です。だしひきの実演、試飲も行います。料理人の方が、長年の現場で培った技と知恵を次世代の子どもたちへ伝える絶好の機会です。本物の和食の料理人の臨場感溢れる記憶に残る出前授業を実施しませんか。
実施者	田安透担当地区北海道所属先日本料理秋水（北海道札幌市）本間勇司担当地区北海道所属先川甚本店（北海道札幌市）鍵冨茂担当地区新潟県所属先新潟調理師専門学校（新潟県新潟市）古野間久仁担当地区新潟県所属先日本料理倉久（新潟県新潟市）藤田充担当地区栃木県所属先国際テクニカル調理製菓専門学校（栃木県宇都宮市）露崎昇担当地区埼玉県所属先懐石料理露崎（埼玉県ふじみ野市）倉田正起担当地区東京都所属先蕎麦割烹倉田（東京都品川区）服部栄養専門学校各講師担当地区東京都所属先服部栄養専門学校近藤元人担当地区神奈川県所属先有限会社彩遊館創作和料理近藤（神奈川県鎌倉市）一木敏哉担当地区静岡県西部地区所属先懐石いっ木（静岡県浜松市）内海亮担当地区静岡県東部所属先静游（静岡県静岡市）鈴木田浩担当地区愛知県所属先愛知調理専門学校（愛知県名古屋市）畑地久満担当地区福井県所属先合資会社開花亭（福井県福井市）飯聡担当地区滋賀県所属先学校法人松風学園彦根総合高等学校（滋賀県彦根市）川西豪志担当地区滋賀県所属先ひさご寿司（滋賀県近江八幡市）笹井昭彦担当地区滋賀県所属先学校法人松風学園彦根総合高等学校（滋賀県彦根市）酒井由香子担当地区大阪府所属先辻学園調理・製菓専門学校（大阪市）阪本健一担当地区大阪府所属先辻学園調理・製菓専門学校（大阪市）石高晃二担当地区兵庫県所属先神戸国際調理製菓専門学校（兵庫県神戸市）川﨑幹也担当地区鹿児島県所属先学校法人神村学園神村学園高等部調理科（鹿児島県いちき串木野市）
対象者	小学校高学年, 中学校, 高等学校, 大学, 一般消費者（大人の方は特に栄養士、栄養教諭）
人　　数	40名程度（1クラス）
所要時間	45〜90分
地　　域	北海道, 栃木県, 埼玉県, 東京都, 神奈川県, 新潟県, 福井県, 静岡県, 愛知県, 滋賀県, 大阪府, 兵庫県, 鹿児島県（北海道は道央地区対象、静岡県は西部地区対象、滋賀県は湖東地区対象）
分類	だし, その他
授業内容