和食の健康性

一日三菜を基本とする食事スタイルによる理想的な栄養バランス

米を中心に野菜、魚介類、海藻など自然の恵みをふんだんに使う和食は、様々な食材の組み合わせにより、複数の栄養素をバランスよく摂取することができます。

「うま味」の活用による食塩、糖分、動物性脂肪の摂取抑制への可能性

「だし」の「うま味」を上手に使うことによって、おいしさ（満足感）が得られ、食塩や糖分の摂取の抑制、動物性油脂の少ない食生活の実現につながり、日本人の長寿、肥満防止の一助になると言われています。

地産地消①

地産地消からつながる資源の保護や地域産業の活性化

地域の海で捕れた海産物や地域で育てた農産物を、その地域で消費する地産地消は、海洋資源や陸の資源の保護にもつながります。
そして農業、畜産物、林業などの生産者の保護や活性化にもつながり、「森林伐採」「海洋資源乱獲」なども抑制する効果も期待できます。

地産地消②

地球温暖化問題を地産地消から考える

地元で食物を消費することは、運搬によって発生するCO2の削減につながります。また輸送する距離は「フードマイレージ」と呼ばれ、この値が高いほど、輸送コストやエネルギーが大きくなります。
地球温暖化ではCO2の削減を求められ、運搬におけるCO2削減は重要な課題です。輸入食料が日本の港に到着するまでのCO2排出量は日本国内における食糧（国産品ち輸入品の合計）の輸送に伴う排出量の約2倍に相当する量になります。

お米について（捨てない）

先人たちの知恵が現代も生きる日本のエコ文化

お米は、昔から日本人の暮らしに深く関わっています。稲を収穫した後の稲わらは飼料や用具の素材として、また糠は加工食品として捨てることなく、様々な用途に活用されています。