講演「食の体験を活かしたウェルビーイング向上プログラム」のご紹介
小浜市食のまちづくり政策幹　中田典子氏

古代天皇家に食材を供給した「御食国（みけつくに）」の歴史を持つ福井県小浜市は、2000年より「食のまちづくり」に取り組み、特に人や地域を育む「食育」に力を入れてきた。様々な特徴ある食育事業の中で、今回は、次世代リーダー育成プログラムとして、今年開始した「大人の食育　食の体験を活かしたウェルビーイング向上プログラム」について、興味深いデータとともに事例を紹介する。

講演 ｢お料理に合う器の選び方」
プロダクトデザイナー 矢部慎太郎氏

銀座のクラブ、料亭やお茶屋バー、器のお店ギャラリー帝を経営。全国各地、パリやニューヨークにて慎太郎ごのみ器展を開催。飲食店やホテル・ 旅館の器をはじめ空間全てのプロデュースをおこなう。「思い込み」による失敗をしない器の選び方、使い方をご紹介。器の成り立ちや歴史を織り交ぜながら、資料には掲載されていない内容を余すことなくお伝えする。

伝承技術者表彰　おろし金　紀州新家　新家崇元氏
（村田副会長よりご紹介、伏木会長より表彰状授与）

おろし金専門店が激減し全国に数軒という現状のなか、自ら伝統工芸の道に入り独学で修行し、活動する。作業性を考慮し、素材を生かした独自のデザインと目立てで製作するおろし金は、素材の細胞や繊維をほどよく壊し、水分を逃さず素材の美味しさを引き出す。